Herzlich Willkommen!
Und hier ist es nun: das Rezept für meine würzigen Dinkel-Bärlauchherzen!
Ich wünsche viel Freude beim Ausprobieren, gutes Gelingen und gemütliche Genussmomente!
Dinkel-Bärlauchherzen
Rezept für ca 30 Herzen
Zutaten
700 g Dinkelmehl (700)
300 g Dinkel-Vollkornmehl
30 g Butter
20 g Honig
20 g Germ
20 g Salz
7 g Brotgewürz vital
570 g Wasser
Bärlauchaufstrich (siehe weiter unten)
Zubereitung
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt etwa eine Stunde rasten lassen.
Inzwischen das Backrohr auf 200°C vorheizen.
Teig halbieren, rechteckig ausrollen und mit der Bärlauchfülle bestreichen. Von einer Seite bis zur Mitte hin aufrollen, von der anderen Seite wiederholen.
Mit einem Garn ca 3 cm dicke Stücke abteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Dabei am unteren Ende eine Spitze formen, damit ein Herz entsteht.
Etwa 15 Minuten unter einem Geschirrtuch ruhen lassen, währenddessen die 2. Teighälfte ebenso verarbeiten.
Dann mit Wasser besprühen und ab in den Ofen.
Im Backrohr bei 200° für 13-15 Minuten backen!
Bärlauch-Fülle
auf Dinkelflocken-Basis
Zutaten
120 g Dinkelflocken
100 g Wasser
50 g Bärlauch
10 EL Traubenkernöl
2 EL Quittenessig
1 TL Salz
1 TL Bertram gemahlen
etwas Galgant gemahlen (nach Geschmack)
Zubereitung
Dinkelflocken über Nacht im Wasser einweichen.
Am nächsten Morgen Bärlauch sammeln und verlesen.
Die gesättigten Dinkelflocken mit den weiteren Zutaten zu einem cremigen Aufstrich
pürieren.
TIPP für EILIGE: Wenn‘s mal schnell gehen muss, die Dinkelflocken mit heißem Wasser übergießen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Dann wie oben beschrieben weiterverarbeiten.
GENUSS-TIPP: Die Bärlauch-Fülle schmeckt auch als würziger Brotaufstrich, oder zu Pasta!
Viel Freude beim Backen und Genießen !!!
Ihre Viktoria Hönegger
Vielleicht springt der Brotbackfunke ja über und Du bekommst Lust auf mehr? In meinen Brotbackkursen lernst Du jeweils 6 Dinkelbrot-Rezepte – von kräftig-rustikal bis zart-lieblich ist da alles dabei.
Ich würde mich freuen, wenn wir mal den Holzbackofen gemeinsam anheizen!
Kein Brot ist wie das andere – eine nähere Beschreibung zu einigen von unseren zahreichen Brotsorten finden Sie hier:
… und falls die Neugier nun geweckt ist – hier geht es zu den Infos über unsere beliebten Brotbackkursen:
